Biscuits citrouille-lanterne
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 30
INGRÉDIENTS
-3 bâtons (1 1/2 tasses) de beurre salé, ramolli
-1 1/4 tasse de cassonade
-1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
-2 œufs (à température ambiante)
-4 1/2 tasses de farine tout usage
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude
-1 cuillère à café de cannelle
-1/2 cuillère à café de gingembre
-1/4 cuillère à café de muscade
-1/2 cuillère à café de sel
-12 onces de chocolat au lait, fondu
Pour l’enrobage de sucre à la cannelle :
-2 cuillères à soupe de beurre salé
-3 cuillères à soupe de sucre à la cannelle
INSTRUCTIONS
Dans un grand bol, crémer le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 à 5 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel, battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que la pâte forme une boule.
Farinez généreusement votre plan de travail. Divisez la pâte en deux et aplatissez chaque moitié en un disque. Abaissez la pâte à une épaisseur de 1/4 de pouce. Assurez-vous d’utiliser suffisamment de farine pour que votre pâte colle. Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme de citrouille. Transférez soigneusement les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Coupez les yeux et une bouche dans la moitié des biscuits à l’aide d’un couteau d’office ou d’un emporte-pièce. Couvrez la plaque à pâtisserie et placez-la au congélateur, congelez jusqu’à ce qu’elle soit ferme, environ 15 à 20 minutes. Abaissez les restes et répétez l’opération avec le disque de pâte restant.
Préchauffez le four à 350 degrés. Faites cuire les biscuits sur la grille du milieu du four pendant 8 à 12 minutes (pour des biscuits moelleux) ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ne les faites pas trop cuire. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant cinq minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.
Ajoutez le beurre dans une casserole moyenne. Laissez le beurre dorer légèrement jusqu’à ce qu’il sente le grillé, environ 2 à 3 minutes. Remuez souvent. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes. Badigeonnez le beurre sur la moitié supérieure des biscuits, puis saupoudrez les biscuits de sucre à la cannelle.
Pour assembler, étalez le chocolat au lait fondu sur la moitié des biscuits sans visage. Placez les biscuits à la citrouille du dessus (avec le visage) sur le chocolat, en appuyant doucement pour les faire adhérer. Les biscuits peuvent être servis immédiatement ou laisser le chocolat se raffermir et conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
