Bol de quinoa printanier
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portion: 1
INGRÉDIENTS
-1 gros œuf
-1 c. à thé d’huile d’olive
-1 gousse d’ail, hachée finement
-1/2 tasse de choux de Bruxelles, coupés en deux
-3-4 grosses asperges, coupées en morceaux de 2 pouces
-1/2 tasse de quinoa cuit
-1 tasse de bébé roquette ou poussee vertes
-1/4 petit avocat, tranché
-1 oignon vert, tranché
-vinaigrette tahini (facultatif)
INSTRUCTIONS
Pour faire bouillir l’œuf à la coque, porter à ébullition une casserole d’eau. À l’aide d’une cuillère, déposer délicatement l’œuf dans l’eau bouillante. Cuire de 6 à 7 minutes, en maintenant une ébullition douce. Dès que le temps de cuisson est terminé, égoutter l’œuf et le placer dans un bol d’eau glacée pour refroidir
Chauffer l’huile dans une petite poêle antiadhésive. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire à feu moyen, en remuant, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et les asperges et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les asperges soient d’un vert vif, environ 5 minutes de plus.
Chauffer le quinoa s’il n’est pas déjà chaud. Ajouter dans un bol avec la roquette, les choux de Bruxelles et les asperges.
Peler l’œuf et le couper en deux. Ajouter dans le bol sur les légumes. Garnir de tranches d’avocat, d’oignons verts et de toute sauce supplémentaire (option vinaigrette tahini).
NOTES
Le quinoa, les œufs et la vinaigrette peuvent être faits jusqu’à 3 jours à l’avance.
Utilisez n’importe quels grains ou légumes verts que vous avez pour faire de ce bol votre propre création.
Vous pouvez également garnir le plat d’un œuf frit ou d’un œuf poché au lieu d’un œuf à la coque. Ou abandonnez l’œuf pour obtenir un bol végétalien.
