Courge rôtie à l’érable
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 8
INGRÉDIENTS
– 6 tasses de courge musquée pelée et coupée en cubes (environ 1 courge moyenne)
-2 c. à soupe d’huile d’oliv
-1/2 c. à thé de paprika fumé
-1/2 c. à thé de cannelle, divisée
-1/2 c. à thé de sel casher
-1/4 c. à thé de gingembre moulu
-1/2 tasse de noix hachées
-2 c. à soupe de sirop d’érable
-2 c. à soupe de jus d’orange frais (d’une petite orange)
-1 c. à soupe de sauge fraîche finement hachée
-1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 425°F.
Mélanger la courge avec l’huile d’olive, le paprika fumé, 1/4 c. à thé de cannelle, le gingembre et le sel sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four pendant 35 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et caramélisée.
Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, commencer à préparer les noix.
Faire griller les noix dans une poêle antiadhésive sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 5 minutes. (Surveiller attentivement pour éviter de les brûler).
Mélanger le sirop d’érable, le jus d’orange, la sauge, le vinaigre et le 1/4 c. à thé de cannelle restant dans un petit bol. Verser dans la poêle avec les noix et cuire, en remuant souvent, pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et glace les noix. Assaisonner avec une pincée de sel et retirer du feu.
Assembler la courge rôtie sur un plat de service et disperser les noix confites dessus.
